دانلود رایگان مقاله ISI : خواص ساختاری ژل سفید تخم مرغ تا حد زیادی تحت تأثیر هضم پروتئین در پروتئین و طبیعت تولید پپتیدهای

The structural properties of egg white gels impact the extent of in vitro protein digestion and the nature of peptides generated

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 54, Part B, March 2016, Pages 315-327

Kéra Nyemb, Catherine Guérin-Dubiard, Stéphane Pézennec, Julien Jardin, Valérie Briard-Bion, Chantal Cauty, Shane M. Rutherfurd, Didier Dupont, Françoise Nau,