کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
604142 1454425 2015 43 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interfacial deposition of an anionic polysaccharide (fucoidan) on protein-coated lipid droplets: Impact on the stability of fish oil-in-water emulsions
ترجمه فارسی عنوان
رسوب گذار یک پلی ساکارید آنیونی (فوکودین) بر روی قطرات لیپید پوشش داده شده با پروتئین: تاثیر در ثبات امولسیون های روغن ماهی در ماهی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
Fucoidan could be electrostatically deposited on the surfaces of protein-coated fish oil-in-water emulsion droplets from pH 2 to 6, which would improve the pH stability of emulsions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 252-260
نویسندگان
, ,