کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604142 | 1454425 | 2015 | 43 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interfacial deposition of an anionic polysaccharide (fucoidan) on protein-coated lipid droplets: Impact on the stability of fish oil-in-water emulsions
ترجمه فارسی عنوان
رسوب گذار یک پلی ساکارید آنیونی (فوکودین) بر روی قطرات لیپید پوشش داده شده با پروتئین: تاثیر در ثبات امولسیون های روغن ماهی در ماهی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
امولسیون ها، کازئین، فوکودین، خیار دریایی، چند لایه، نقشه ثبات، رسوب الکترواستاتیک،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
Fucoidan could be electrostatically deposited on the surfaces of protein-coated fish oil-in-water emulsion droplets from pH 2 to 6, which would improve the pH stability of emulsions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 252-260
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 252-260
نویسندگان
Yaoguang Chang, David Julian McClements,