کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604456 | 880310 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Encapsulation systems based on ovalbumin fibrils and high methoxyl pectin
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
In this study we produced microcapsules using layer-by-layer adsorption of food-grade polyelectrolytes. The shell was built with alternating layers of ovalbumin fibrils and high methoxyl pectin. By varying the number of layers, the release of active ingredients can be controlled – increasing the number of layers of the shell from 4 to 8, decreases the release rate by a factor 3. The formation of the capsules involves merely standard operations that can easily be scaled up to industrial production.
Figure optionsDownload as PowerPoint slide
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 25, Issue 3, May 2011, Pages 307–314
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 25, Issue 3, May 2011, Pages 307–314
نویسندگان
K.N.P. Humblet-Hua, G. Scheltens, E. van der Linden, L.M.C. Sagis,