کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
604674 1454433 2015 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Understanding the differences in gelling properties between lupin protein isolate and soy protein isolate
ترجمه فارسی عنوان
درک تفاوت های خواص ژل کردن بین جدایه پروتئین لوپین و پروتئین سویا
کلمات کلیدی
ژل، جدایی پروتئین لوپین، پروتئین سویا، رئوئولوژی، واکنش پذیری سولفور هیدرید،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
درک تفاوت های خواص ژل کردن بین جدایه پروتئین لوپین و پروتئین سویا
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 43, January 2015, Pages 465-472
نویسندگان
, , ,