کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604896 | 880327 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Exploration of the antioxidant and antimicrobial capacity of two sunflower protein concentrate films with naturally present phenolic compounds
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Potential activation of sunflower protein films with phenolic compounds was studied. ⺠Phenolic compounds are naturally present in sunflower protein concentrates. ⺠These compounds conferred antioxidant properties to protein dispersions and films. ⺠These compounds did not confer antimicrobial properties to resulting protein films. ⺠Sunflower protein films can be used for protecting products susceptible to oxidation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 2, December 2012, Pages 374-381
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 2, December 2012, Pages 374-381
نویسندگان
Pablo R. Salgado, M. Elvira López-Caballero, M. Carmen Gómez-Guillén, Adriana N. Mauri, M. Pilar Montero,