کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604898 | 880327 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characteristics and functional properties of gelatin from splendid squid (Loligo formosana) skin as affected by extraction temperatures
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Extraction of gelatin from squid skin at higher temperature increased the yield. ⺠Higher extraction temperature enhanced the hydrolysis of gelatin. ⺠Gelatin extracted at high temperature had the lower functional properties.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 2, December 2012, Pages 389-397
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 2, December 2012, Pages 389-397
نویسندگان
Muralidharan Nagarajan, Soottawat Benjakul, Thummanoon Prodpran, Ponusa Songtipya, Hideki Kishimura,