کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604904 | 880328 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interfacial and emulsifying behaviour of rice protein concentrate
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Rice protein concentrates have been evaluated as emulsifier. ⺠Interfacial properties were studied as a function of time, concentration and pH. ⺠Interfacial and emulsifying properties strongly depend on pH values. ⺠Interfacial measurements to select optimal conditions to assess emulsion stability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 1, October 2012, Pages 1-8
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 29, Issue 1, October 2012, Pages 1-8
نویسندگان
Alberto Romero, Valérie Beaumal, Elisabeth David-Briand, Felipe Cordobes, Antonio Guerrero, Marc Anton,