کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288577 | 1616254 | 2015 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of exopolysaccharide and ropy capsular polysaccharide formation by Weissella
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
HomopolysaccharidesFOSHepScpsEPSLAB - آزمایشگاهOligosaccharides - الیگوساکارید هاExopolysaccharides - اکسیپلی ساکاریدExopolysaccharide - اگزو پلی ساکاریدInulin - اینولینLactic acid bacteria - باکتریهای اسیدلاکتیکMolar mass - توده مولارDextran - دکسترانWeissella - سفید الاFructooligosaccharides - فروکتولیکساکارید هاLevan - لووانHeteropolysaccharide - هتروپلی ساکاریدHops - هسMolecular weight - وزن مولکولیCapsular polysaccharide - پلی ساکارید کپسولCapsular polysaccharides - پلی ساکارید کپسولGlucansucrase - گلوکانسوکراس
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
With their broad functional properties, lactic acid bacteria derived high molar mass exopolysaccharides (EPS) and oligosaccharides are of great interest for food, medical and pharmaceutical industry. EPS formation by 123 strains of Weissella cibaria and Weissella confusa, was evaluated. Dextran formation from sucrose was observed for all tested strains while 18 strains produced fructan in addition to dextran. Six isolates synthesized a highly ropy polymer from glucose associated with the formation of a cell-bound, capsular polysaccharide (CPS) composed of glucose, O-acetyl groups and two unidentified monomer components. The soluble EPSs of nine strains were identified as low α-1,3-branched dextran, levan and inulin type polymers using NMR. In addition to glucan and fructan, W. confusa produced gluco- and fructooligosaccharides. Partial dextransucrase and fructansucrase sequences were characterized in the selected Weissella strains. Our study reports the first structural characterization of fructan type EPS from Weissella as well as the first Weissella strain producing inulin. Production of more than one EPS-type by single strains may have high potential for development of applications combining EPS technological and nutritional benefits.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 46, April 2015, Pages 418-427
Journal: Food Microbiology - Volume 46, April 2015, Pages 418-427
نویسندگان
Saskia Katharina Malang, Ndegwa Henry Maina, Clarissa Schwab, Maija Tenkanen, Christophe Lacroix,