کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6378114 | 1322335 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Grain of high digestible, high lysine (HDHL) sorghum contains kafirins which enhance the protein network of composite dough and bread
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠High digestibility high-lysine sorghum flour proteins participated in bread making. ⺠These available proteins (kafirins) showed viscoelastic behavior. ⺠Potential for high incorporation of sorghum in composite flour breads.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 56, Issue 2, September 2012, Pages 352-357
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 56, Issue 2, September 2012, Pages 352-357
نویسندگان
Morgan A. Goodall, Osvaldo H. Campanella, Gebisa Ejeta, Bruce R. Hamaker,