کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6378114 1322335 2012 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Grain of high digestible, high lysine (HDHL) sorghum contains kafirins which enhance the protein network of composite dough and bread
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Grain of high digestible, high lysine (HDHL) sorghum contains kafirins which enhance the protein network of composite dough and bread
چکیده انگلیسی
► High digestibility high-lysine sorghum flour proteins participated in bread making. ► These available proteins (kafirins) showed viscoelastic behavior. ► Potential for high incorporation of sorghum in composite flour breads.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 56, Issue 2, September 2012, Pages 352-357
نویسندگان
, , , ,