کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6390774 1628409 2015 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Mathematical modeling of growth of Salmonella spp. and spoilage microorganisms in raw oysters
ترجمه فارسی عنوان
مدل سازی ریاضی رشد گونه های سالمونلا و میکروارگانیسم های فاسد در صدف های خام
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
The Cardinal parameters model underestimated the specific rates of the microorganisms at low temperatures. The Huang square-root model was more suitable than the Ratkowsky square-root model for describing the effect of temperature on growth of Salmonella, while the Ratkowsky square-root model, on the other hand, was more suitable for background microorganisms. For both Salmonella and background microorganisms, the logarithms of the lag phase were expressed as linear functions of the logarithms of specific growth rates. The results of this study can be used by the food retailers and regulatory agencies to estimate the microbial shelf-life of raw, shucked oysters.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 53, July 2015, Pages 140-146
نویسندگان
, , , , ,