کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6391317 | 1628415 | 2015 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of ready to eat sashimi in northern Portugal restaurants
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی آماده برای خوردن ساسیمی در رستورانهای شمالی پرتغال
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
سشیعی، سوشی، میکروبیوتا، ایمنی مواد غذایی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Sixty one samples were collected from 23 restaurants. The main result was that 63.93% of the analysed samples were classified as unsatisfactory due to the high levels of mesophiles, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, moulds and yeasts measured. The obtained results are indicative of the need to improve food safety systems based on HACCP principles.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 47, January 2015, Pages 32-36
Journal: Food Control - Volume 47, January 2015, Pages 32-36
نویسندگان
S. Miguéis, C. Santos, C. Saraiva, A. Esteves,