کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6391998 1628423 2014 13 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Traceability in a food supply chain: Safety and quality perspectives
ترجمه فارسی عنوان
ردیابی در زنجیره تامین مواد غذایی: چشم انداز ایمنی و کیفیت
کلمات کلیدی
ردیابی، ایمنی، کیفیت، زنجیره تامین مواد غذایی، شناسایی، آلودگی مواد غذایی،
ترجمه چکیده
صنایع غذایی در حال تبدیل شدن به مشتری بیشتر گرا و نیاز به زمان پاسخ سریع تر برای مقابله با رسوا و حوادث مواد غذایی است. سیستم های ردیابی خوب کمک می کند تا تولید و توزیع محصولات ناامن یا محصولات با کیفیت پایین را به حداقل برساند، در نتیجه به حداقل رساندن پتانسیل تبلیغات، مسئولیت و یادآوری بد می شود. سیستم برچسب زنی فعلی غذایی نمی تواند تضمین کند که مواد غذایی معتبر، با کیفیت خوب و ایمن هستند. بنابراین، قابلیت ردیابی به عنوان یک ابزار برای کمک به اطمینان از ایمنی و کیفیت مواد غذایی و همچنین دستیابی به اعتماد مصرف کننده به کار می رود. این مقاله اطلاعات جامع در مورد ردیابی را با توجه به ایمنی و کیفیت در زنجیره تامین مواد غذایی ارائه می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
ردیابی در زنجیره تامین مواد غذایی: چشم انداز ایمنی و کیفیت
چکیده انگلیسی
The food industry is becoming more customer-oriented and needs faster response times to deal with food scandals and incidents. Good traceability systems help to minimize the production and distribution of unsafe or poor quality products, thereby minimizing the potential for bad publicity, liability, and recalls. The current food labelling system cannot guarantee that the food is authentic, good quality and safe. Therefore, traceability is applied as a tool to assist in the assurance of food safety and quality as well as to achieve consumer confidence. This paper presents comprehensive information about traceability with regards to safety and quality in the food supply chain.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 39, May 2014, Pages 172-184
نویسندگان
, ,