Biofilm formation in food industries: A food safety concern

بیماری های مواد غذایی همیشه یک تهدید برای سلامت انسان است. آنها در معرض نگرانی های بهداشت عمومی در سراسر جهان قرار دارند. بسیاری از شیوع آن با بیوفیلم همراه است. به خوبی تایید شده است که بیوفیلم در صنایع غذایی تبدیل به یک مشکل شده است، چرا که آن را ساکنان خود را به مواد ضد میکروبی و تمیز کردن مقاوم می سازد. در این بررسی، تشکیل بیوفیلم در صنایع لبنی، پردازش ماهی، مرغ، گوشت و غذاهای آماده به غذا مورد بحث قرار گرفته است، همچنین توانایی های تشکیل بیوفیلم های مختلف میکروارگانیسم ها و تاثیر مواد سطح تماس مواد غذایی بر تشکیل بیوفیلم مورد بحث قرار گرفته است. علاوه بر این، راهکارهای کنترل کننده و کنترل کننده مرسوم که برای به دست آوردن نزدیکی بیشتر به کارآیی حفظ بهداشت خوب در صنایع غذایی مورد بحث قرار گرفته است، مورد بحث قرار گرفته است.