کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6393164 | 1330448 | 2013 | 18 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A risk assessment model for Escherichia coli O157:H7 in ground beef and beef cuts in Canada: Evaluating the effects of interventions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: A risk assessment model for Escherichia coli O157:H7 in ground beef and beef cuts in Canada: Evaluating the effects of interventions A risk assessment model for Escherichia coli O157:H7 in ground beef and beef cuts in Canada: Evaluating the effects of interventions](/preview/png/6393164.png)
چکیده انگلیسی
⺠Model developed to evaluate various interventions using systematic review results. ⺠Single pre-harvest and processing interventions reduced risks from 30.9% to 96.5%. ⺠Intervention combinations were most effective with up to 99.9% reductions. ⺠Ground beef risks were 2-3 orders of magnitude greater than beef cut risks. ⺠Tenderization increases risks from consuming beef cuts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 29, Issue 2, February 2013, Pages 364-381
Journal: Food Control - Volume 29, Issue 2, February 2013, Pages 364-381
نویسندگان
Ben A. Smith, Aamir Fazil, Anna M. Lammerding,