کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6393956 | 1330456 | 2012 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microbiological aspects of processing and storage of edible insects
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Edible insects were evaluated as alternative protein source. ⺠The microbiological composition of fresh, processed and stored insects were examined. ⺠Spore forming bacteria are a potential spoilage and safety risk in cooked insects. ⺠Simple preservation methods seem promising. ⺠Incorporation of ground insects in lactic fermented cereal products prolongs their shelf-life.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 26, Issue 2, August 2012, Pages 628-631
Journal: Food Control - Volume 26, Issue 2, August 2012, Pages 628-631
نویسندگان
H.C. Klunder, J. Wolkers-Rooijackers, J.M. Korpela, M.J.R. Nout,