کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6393956 1330456 2012 4 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microbiological aspects of processing and storage of edible insects
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Microbiological aspects of processing and storage of edible insects
چکیده انگلیسی
► Edible insects were evaluated as alternative protein source. ► The microbiological composition of fresh, processed and stored insects were examined. ► Spore forming bacteria are a potential spoilage and safety risk in cooked insects. ► Simple preservation methods seem promising. ► Incorporation of ground insects in lactic fermented cereal products prolongs their shelf-life.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 26, Issue 2, August 2012, Pages 628-631
نویسندگان
, , , ,