کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6393973 1330457 2013 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of Listeria challenge testing protocols: A practical study using cooked sliced ham
ترجمه فارسی عنوان
بررسی پروتکل های تست چالشی لیستریا: یک مطالعه عملی با استفاده از ژامبون فلفل پخته شده
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
► Industry approved challenge test protocol is as effective as complex EU approach. ► Listeria grows in 5-7 days in MAP ham stored at 8 °C. ► Time to a 2 log increase could be used as an alternative to growth potential as an indicator of Listeria growth.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 29, Issue 1, January 2013, Pages 61-65
نویسندگان
, ,