کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398008 | 1330680 | 2013 | 40 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enological potential of chestnut wood for aging Tempranillo wines Part II: Phenolic compounds and chromatic characteristics
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠The aging chestnut treatment has a great influence on the phenolic content. ⺠Toasting process of chestnut barrels was not significant on the phenolic composition. ⺠Time aging was the crucial parameter on the evolution of phenolic compounds. ⺠Sorption effects were observed when chestnut chips were used. ⺠Chromatic characteristics were influenced by the aging treatment applied.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 2, May 2013, Pages 536-543
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 2, May 2013, Pages 536-543
نویسندگان
M.E. Alañón, R. Schumacher, L. Castro-Vázquez, M.C. DÃaz-Maroto, I. HermosÃn-Gutiérrez, M.S. Pérez-Coello,