کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398954 | 1330686 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of hydrothermal treatment varying in time and pressure on the properties of parboiled rices with different amylose content
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of hydrothermal treatment varying in time and pressure on the properties of parboiled rices with different amylose content Effect of hydrothermal treatment varying in time and pressure on the properties of parboiled rices with different amylose content](/preview/png/6398954.png)
چکیده انگلیسی
⺠Degree of gelatinization was high in severely parboiled rice. ⺠Sediment volume did not increase similar to EMC-S in severely parboiled rice. ⺠50 °C was the pasting temperature of severely pressure parboiled rice. ⺠Presence of crystalline polymorphs depends on the conditions of parboiling. ⺠Resistant starch is more in parboiled low amylose rice than in high amylose rice.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 49, Issue 2, December 2012, Pages 655-663
Journal: Food Research International - Volume 49, Issue 2, December 2012, Pages 655-663
نویسندگان
Himjyoti Dutta, Charu Lata Mahanta,