کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6404912 | 1628534 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A study on development of Gluten free pasta and its biochemical and immunological validation
ترجمه فارسی عنوان
یک مطالعه در مورد توسعه ماکارونی گلوتن و اعتباربخشی بیوشیمیایی و ایمونولوژیک آن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Celiac disease is intolerance to gluten, in genetically susceptible individuals. ⺠To develop Gluten free pasta using non-gluten high protein flours. ⺠Developed Gluten free pasta had acceptable cooking and sensory attributes. ⺠Immunological studies revealed the non immune response to anti-gliadin antibodies.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 50, Issue 2, March 2013, Pages 613-621
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 50, Issue 2, March 2013, Pages 613-621
نویسندگان
S. Susanna, P. Prabhasankar,