کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6405569 | 1330919 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The pH-dependent thermal and storage stability of glycosylated caseinomacropeptide
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: The pH-dependent thermal and storage stability of glycosylated caseinomacropeptide The pH-dependent thermal and storage stability of glycosylated caseinomacropeptide](/preview/png/6405569.png)
چکیده انگلیسی
⺠GCMP possesses interesting functional properties related to attached glycans. ⺠Stability of gCMP during heat treatment and storage was studied. ⺠Process stability is strongly influenced by pH. ⺠High stability at neutral pH.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 47, Issue 2, July 2012, Pages 407-412
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 47, Issue 2, July 2012, Pages 407-412
نویسندگان
Nadja Siegert, Alexander Tolkach, Ulrich Kulozik,