![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: ثبات ذخیره سازی; Maillard reaction intermediate; Storage stability; Controlled formation of flavor; d-xylose (PubChem CID: 135191); l-phenylalanine (PubChem CID: 6140); Ethanol (PubChem CID: 702); 1,2-dichlorobenzene (PubChem CID: 7239); Formic acid (PubChem CID: 284); Ac