کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584387 | 1492024 | 2018 | 29 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Encapsulation of lutein into swelled cornstarch granules: Structure, stability and in vitro digestion
ترجمه فارسی عنوان
کپسوله کردن لوتئین به گرانول ذرت استارهای ذوب شده: ساختار، پایداری و هضم در شرایط آزمایشگاهی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ΔHDSCDMSO - DMSOEnthalpy - آنتالپیStorage stability - ثبات ذخیره سازیdegree of polymerization - درجه پلیمریزاسیونOnset temperature - دمای شروعPeak temperature - دمای قلهdimethyl sulphoxide - دی متیل سولفوکسیدStructure - ساختار یا سازهretention index - شاخص نگهداریLutein - لوتئین، ویتامین چشمSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیscanning electron microscope - میکروسکوپ الکترونی اسکنconclusion temperature - نتیجه گیری درجه حرارتCornstarch - نشاسته ذرتIn vitro digestion - هضم درون in vitroX-ray diffraction - پراش اشعه ایکسXRD - پراش اشعه ایکسDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Swelled cornstarch granules incubated at different incubation temperatures was prepared as a complexation matrix to encapsulate lutein. Increasing incubation temperature (55-70â¯Â°C) induced the gelatinization of cornstarch, resulting in enhancement of swelling power (1.67-6.26â¯g/g) and lutein content (0.78-4.86â¯mg/g). A decreased (double helix of amylopectin) and an increased (single helix of V-amylose) enthalpy change were associated with the increased incubation temperature. The retention index of lutein in the composites incubated at 65â¯Â°C and 70â¯Â°C could achieve 76% after 21â¯days of storage. Less than 30% of lutein in the composites was released after incubating for 120â¯min under stomach conditions. Fast lutein release was observed during the first 20â¯min intestinal digestion, consistent with starch hydrolysis data. This study opens a promising pathway for swelled cornstarch granules as delivery carriers of bioactive ingredients, which are of vital importance for their potential use in the sensitive food supplement.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 268, 1 December 2018, Pages 362-368
Journal: Food Chemistry - Volume 268, 1 December 2018, Pages 362-368
نویسندگان
Songnan Li, Chan Wang, Xiong Fu, Chao Li, Xiaowei He, Bin Zhang, Qiang Huang,