کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6664504 | 1427068 | 2018 | 25 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Preparation and characterization of calcium alginate-chitosan complexes loaded with lysozyme
ترجمه فارسی عنوان
آماده سازی و مشخصه مجتمع های آلژینات و کیتوزان کلسیم حاوی لیزوزیم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
کیتوزان، آلژینات، لیزوزیم، کاتیون کلسیم، الزام آور، رهایی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
The objective of this study was to study the effect of calcium ions on the binding of lysozyme to chitosan (CS)/sodium alginate (SA) complexes (CS-SA-Ps), in order to develop a complex system for lysozyme delivery which might be of practical interest in the field of food preservatives. Result showed that with the increase of calcium ions (Ca2+) concentration, the value of Z-Ave decreased while the value of ζ-potential and LE increased, where the addition of 5.0â¯mM Ca2+ contributed to uniform distribution of the complexes. Sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) revealed that there was no significant difference of molecular integrity when lysozyme was released from CS-SA-Ps. The exothermic interaction between lysozyme and SA were proved by thermodynamic measurements, in which the binding stoichiometry showed a slight decrease in the presence of calcium chloride. Moreover, the release rate of lysozyme from CS-SA-Ps could be slowed by the increase of Ca2+ addition concentration.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 233, September 2018, Pages 109-116
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 233, September 2018, Pages 109-116
نویسندگان
Tiantian Wu, Yuan Li, Ni Shen, Chunhong Yuan, Yaqin Hu,