Adhesion of liquid food to packaging surfaces: Mechanisms, test methods, influencing factors and anti-adhesion methods

چسبندگی مواد مایع به سطوح بسته بندی یک مشکل حل نشده در صنایع غذایی است. زمینه های نظری که در این مقاله ارائه می شود بر اساس درک کافی از مکانیسم چسبندگی مواد غذایی مایع و مواد بسته بندی است. مکانیزم های چسبندگی مواد غذایی مایع مانند مکانیکی مکانیکی، جذب ترمودینامیکی، انتشار و جذب الکترواستاتیک بررسی می شود. تست های موجود و روش های محاسبه خلاصه و مورد بحث قرار می گیرند، اما استاندارد جهانی آزمون وجود ندارد. بر اساس چند مورد چسبندگی مواد مایع غذایی موجود، مشخص شد که چسبندگی مایع مواد غذایی به عوامل متعددی از قبیل خواص رئولوژیکی، تنش سطحی، شفافیت و زبری می انجامد. در نهایت، ما برخی از روش های ضد چسبندگی در زمینه های مرتبط، از جمله فن آوری های پوشش سطح، طراحی ساختار سطح و روش های سازگار با محیط زیست را خلاصه می کنیم. در طراحی بسته بندی ضد چسبندگی مهم است که ساختارهای هندسی مجدد را با ترکیبات کم انرژی سطح تولید کنیم. علاوه بر این، برای برنامه های غذایی، توجه بیشتری به مواد با محیط زیست می شود. بررسی جامع و سیستماتیک این جنبه ها موجب توسعه مواد ضد چسبندگی برای بسته بندی مواد غذایی خواهد شد.