کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6664716 1427078 2018 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
An automatic system for measuring dielectric properties of foods: Albumen, yolk, and shell of fresh eggs
ترجمه فارسی عنوان
سیستم اتوماتیک برای اندازه گیری خواص دی الکتریک مواد غذایی: آلبوم، زرده، و پوسته تخم مرغ تازه
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
یک سیستم اندازه گیری خودکار برای اندازه گیری خواص دی الکتریکی وابسته به دما برای افزایش کارایی فرآیند اندازه گیری توسعه داده شد. این سیستم قادر به اندازه گیری خواص دی الکتریک نمونه ها در طیف وسیعی از درجه حرارت برای چند ساعت بدون نظارت انسانی بود. این سیستم برای اندازه گیری خواص دی الکتریک وابسته به دما از آلبومین، زرده و پوسته تخم مرغ تازه جمع آوری شده در یک روز تخمگذار استفاده شد. به طور کلی، ثابت های دی الکتریک سه جزء تخم مرغ با فرکانس کاهش می یابد، گرچه وابستگی دمای آلبوم و زرده پیچیده تر بود. ضریب تلفات هر سه جزء به طور کلی با فرکانس کاهش یافته و با دمای افزایش می یابد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
An automatic measurement system for measuring temperature-dependent dielectric properties was developed to increase the efficiency of the measurement process. The system was able to measure dielectric properties of samples over a range of temperatures for several hours without human supervision. The system was used to measure the temperature-dependent dielectric properties of the albumen, yolk, and shell of fresh eggs collected within a day of laying. In general, the dielectric constants of all three egg components decreased with frequency, although the temperature dependence of the albumen and yolk was more complicated. The loss factor of all three components generally decreased with frequency and increased with temperature.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 223, April 2018, Pages 79-90
نویسندگان
, ,