کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6664801 1427080 2018 29 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Electrical impedance estimation for apple fruit tissues during storage using Cole-Cole plots
ترجمه فارسی عنوان
برآورد امپدانس الکتریکی برای بافتهای میوه سیب در طی ذخیره سازی با استفاده از توزیع کول
کلمات کلیدی
طیف سنجی امپدانس الکتریکی، طرح کول کول، بافت سلولی، میوه سیب، ذخیره سازی،
ترجمه چکیده
هدف از این مطالعه، تجزیه و تحلیل توزیع کول کول از اندازه گیری امپدانس الکتریکی در میوه های سیب در طول ذخیره سازی است. ما تغییرات در توطئه های کول کول برای پنج رقم را ارزیابی کردیم. مختصات در بالای قوس دایره ای از قطعه های کول کول برای هر رقم گروه بندی شدند. خواص ناهمسانگردی امپدانس الکتریکی الیاف از این نمونه ها مورد بررسی قرار گرفت. طول مختصات در بالای قوس های دایره ای قطعه های کول کول از منشا نمونه ها در طول ذخیره سازی 1-4 هفته کاهش یافته است به علت کاهش یکپارچگی غشاهای سلولی. این خواص الکتریکی غیر یکنواخت به علت تغییرات در اندازه سلول، که برای هر رقم متفاوت بود و در طول ذخیره سازی تغییر کرد. ما نشان دادیم که قطعه کول کول می تواند به عنوان یک روش برای ارزیابی یکپارچگی بافت سلولی سیب در طول ذخیره سازی استفاده شود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
The objective of this study was to analyze Cole-Cole plots obtained from electrical impedance measurements in apple fruits during storage. We evaluated the changes in Cole-Cole plots for five cultivars. The coordinates at the top of the circular arcs of the Cole-Cole plots were grouped for each cultivar. The anisotropy of the electrical impedance properties of fibers from these samples was examined. The length of the coordinates at the top of circular arcs of the Cole-Cole plots from the origin of samples decreased during 1-4 weeks storage due to a decline in the integrity of cell membranes. These non-uniform electrical properties were caused by variations in the cell size, which differed for each cultivar and changed during storage. We showed that Cole-Cole plots could be applied as a method to assess the integrity of the cell tissues of apples during storage.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 221, March 2018, Pages 29-34
نویسندگان
, , , , ,