کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6665066 | 464300 | 2016 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Combined pressing-diffusion technology for sugar beets pretreated by pulsed electric field
ترجمه فارسی عنوان
تکنولوژی فشار فشاری ترکیبی برای چغندر قند پیش ساخته شده توسط میدان الکتریکی پالسی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
چغندر قند، میدان الکتریکی پالسی، فشار دادن، نفوذ،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
Results showed that cold PEF treatment followed by rapid pressing permitted expression 50% of undiluted juice (Brix â 21.2%). Sucrose extraction from pressed slices with reduced draft (80-100%) allowed substantial water and energy savings for the extraction step. Experiments revealed that slices were better exhausted by the new extraction process which permitted to reduce the sucrose loss in pulp from 1.2% to 0.8%. Moreover, the obtained juice was more concentrated in sucrose, less colored (7000 vs. 10,000 IU) and purer (92.8% vs. 91.8%) than that conventionally extracted by diffusion.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 168, January 2016, Pages 166-172
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 168, January 2016, Pages 166-172
نویسندگان
Houcine Mhemdi, Olivier Bals, Eugène Vorobiev,