کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6666141 | 464390 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of extrusion conditions on mechanical-sound and sensory evaluation of rye expanded snack
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠A predictive model was established for textural and acoustic properties of rye-based extrudates. ⺠The model showed significant interactions between barrel temperature and feed moisture. ⺠Relationships between sensory attributes and instrumental data could be demonstrated.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 110, Issue 4, June 2012, Pages 532-540
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 110, Issue 4, June 2012, Pages 532-540
نویسندگان
Mayyawadee Saeleaw, Klaus Dürrschmid, Gerhard Schleining,