کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6671199 | 1427382 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Reduction of gelatinization temperatures of starch blend suspensions with supercritical CO2 treatment
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Reduction of gelatinization temperatures of starch blend suspensions with supercritical CO2 treatment Reduction of gelatinization temperatures of starch blend suspensions with supercritical CO2 treatment](/preview/png/6671199.png)
چکیده انگلیسی
- Gelatinization of wheat starch blends with supercritical CO2.
- Contact times of 1 h lowered gelatinization temperatures (TP) by 10 to 18 °C.
- Differential scanning calorimetry was used to determine TP.
- Lowering of TP depended on both physicochemical and kinetic factors.
- Wheat starch TP was affected most making it a promising food-blend ingredient.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: The Journal of Supercritical Fluids - Volume 95, November 2014, Pages 499-505
Journal: The Journal of Supercritical Fluids - Volume 95, November 2014, Pages 499-505
نویسندگان
I.S.M. Zaidul, T. Noda, K.M. Sharif, A.A. Karim, R.L. Jr.,