دانلود رایگان مقاله ISI : تأثیر اجزای پروتئین اصلی پروتئین پنیر بر مکانیسم کوآکراورت پیچیده با آدامس آکاسیا

Influence of main whey protein components on the mechanism of complex coacervation with Acacia gum

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 481, 20 September 2015, Pages 367-374

Delphine Ach, Stéphanie Briançon, Vincent Dugas, Jocelyne Pelletier, Guy Broze, Yves Chevalier,