کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985087 1454391 2019 38 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of interfacial composition on co-oxidation of lipids and proteins in oil-in-water emulsions: Competitive displacement of casein by surfactants
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر ترکیب اینترفیس بر روی هم اکسیداسیون لیپیدها و پروتئین ها در امولسیون های نفت در آب: جابجایی رقابتی کازئین با سورفاکتانت
کلمات کلیدی
جابجایی رقابتی، هم اکسیداسیون، اکسیداسیون لیپید، اکسیداسیون پروتئین، امولسیون ها، کازئین سدیم،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تأثیر ترکیب اینترفیس بر روی هم اکسیداسیون لیپیدها و پروتئین ها در امولسیون های نفت در آب: جابجایی رقابتی کازئین با سورفاکتانت
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 20-28
نویسندگان
, , , , , ,