دانلود رایگان مقاله ISI : اثر تغییرات تابش در خصوصیات سازگاری و ژلیتی میوفیبرلر خوک و پروتئین سارکوپلاسمیک

Effect of irradiation modification on conformation and gelation properties of pork myofibrillar and sarcoplasmic protein

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 84, November 2018, Pages 181-192

Chengliang Li, Lichao He, Sumin Ma, Wenmin Wu, Haiyan Yang, Xiuxiu Sun, An Peng, Lujie Wang, Guofeng Jin, Jianhao Zhang, Yongguo Jin, Meihu Ma,