کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6985574 | 1454394 | 2018 | 43 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enhancement of structural, functional and antioxidant properties of fish gelatin films using Maillard reactions
ترجمه فارسی عنوان
افزایش خواص ساختاری، عملکردی و آنتی اکسیدانی فیلم های ژلاتین ماهی با استفاده از واکنش های مایلارد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژلاتین ماهی، نسبت گلوکز / لیزین، واکنش مییلارد، پیوند متقابل، دارایی فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتیاکسیدانی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 83, October 2018, Pages 326-339
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 83, October 2018, Pages 326-339
نویسندگان
Hela Kchaou, Nasreddine Benbettaïeb, Mourad Jridi, Ola Abdelhedi, Thomas Karbowiak, Claire-Hélène Brachais, Marie-Laure Léonard, Frédéric Debeaufort, Moncef Nasri,