کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985718 1454395 2018 38 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of quince seed on the rheological, structural and sensory characteristics of ice cream
ترجمه فارسی عنوان
اثر دانه بذر بر ویژگی های رئولوژیکی، ساختاری و حساس بستنی
کلمات کلیدی
بستنی، دانه بذر، رئوئولوژی، خواص ذوب، بافت، حساس
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر دانه بذر بر ویژگی های رئولوژیکی، ساختاری و حساس بستنی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 82, September 2018, Pages 186-195
نویسندگان
, ,