کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986132 1454399 2018 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Pectin-water interactions in foods - From powder to gel
ترجمه فارسی عنوان
تعامل پکتین-آب در غذاها - از پودر به ژل
کلمات کلیدی
پکتین، اب، پودر، انحلال، ژل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تعامل پکتین-آب در غذاها - از پودر به ژل
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 78, May 2018, Pages 109-119
نویسندگان
,