کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986509 1454400 2018 33 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of gellan incorporation on gel properties of bigeye snapper surimi
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر ترکیب ژلان بر خواص ژل بیدیا شیرین سوریمی
کلمات کلیدی
ژلان، سوریمی، دارایی بافتی، تجزیه و تحلیل احساسی، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تأثیر ترکیب ژلان بر خواص ژل بیدیا شیرین سوریمی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 746-753
نویسندگان
, ,