کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6986558 | 1454400 | 2018 | 29 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characteristics of some physically modified starches using mild heating and freeze-thawing
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های برخی از نشاسته اصلاح شده فیزیکی با استفاده از گرمای خفیف و انجماد / انجماد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
اصلاح فیزیکی، یخ زدگی، اشباع آمیلوز، چسباندن ویسکوزیته، بافت ژل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 894-901
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 894-901
نویسندگان
Chen Zhang, Jung-Ah Han, Seung-Taik Lim,