کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986558 1454400 2018 29 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characteristics of some physically modified starches using mild heating and freeze-thawing
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های برخی از نشاسته اصلاح شده فیزیکی با استفاده از گرمای خفیف و انجماد / انجماد
کلمات کلیدی
اصلاح فیزیکی، یخ زدگی، اشباع آمیلوز، چسباندن ویسکوزیته، بافت ژل،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ویژگی های برخی از نشاسته اصلاح شده فیزیکی با استفاده از گرمای خفیف و انجماد / انجماد
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 77, April 2018, Pages 894-901
نویسندگان
, , ,