کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986708 1454401 2018 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The influence of rice protein content and mixed stabilizers on textural and rheological properties of jasmine rice pudding
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر محتوای پروتئین برنج و تثبیت کننده های مخلوط بر خواص بافتی و رئولوژیکی پودینگ برنج یاسمن
کلمات کلیدی
آرد برنج جاسمین، محتوای پروتئین، پودینگ برنج، رئوئولوژی، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تأثیر محتوای پروتئین برنج و تثبیت کننده های مخلوط بر خواص بافتی و رئولوژیکی پودینگ برنج یاسمن
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 76, March 2018, Pages 204-215
نویسندگان
, ,