دانلود رایگان مقاله ISI : اثر هیدروکسی پروپیلمیل سلولز بر انتقال وضعیت آب و خواص فیزیکی و شیمیایی گلوتن گندم بر ذخیره یخ زده

Effect of hydroxypropylmethylcellulose on transition of water status and physicochemical properties of wheat gluten upon frozen storage

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 35-42

Yi-Feng Xuan, Yuan Zhang, Yan-Yan Zhao, Zhi Zheng, Shao-Tong Jiang, Xi-Yang Zhong,