کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6986782 1454414 2017 28 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effects of microwave processing on the structure and various quality parameters of Alaska pollock surimi protein-polysaccharide gels
ترجمه فارسی عنوان
اثرات پردازش مایکروویو بر ساختار و پارامترهای کیفیت مختلف ژل پروتئین پلی ساکارید آروماتراپی کلوچه سوریمی
کلمات کلیدی
ژل سوریمی، کنجک گلوکومنن، مایکروویو، شبکه پروتئین پلی ساکارید
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثرات پردازش مایکروویو بر ساختار و پارامترهای کیفیت مختلف ژل پروتئین پلی ساکارید آروماتراپی کلوچه سوریمی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 77-84
نویسندگان
, , , , ,