کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987037 1454414 2017 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Unravelling of the water-binding capacity of cold-gelated whey protein microparticles
ترجمه فارسی عنوان
باز شدن ظرفیت اتصال به آب از میکروپارسین های پروتئین آب پنیر سرد
کلمات کلیدی
ریزپردازنده پروتئین، ژله سازی سرد ظرفیت اتصال آب، دامنه زمان رزونانس مغناطیسی هسته، تعامل ذرات ذرات،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
باز شدن ظرفیت اتصال به آب از میکروپارسین های پروتئین آب پنیر سرد
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 533-544
نویسندگان
, , , , , ,