کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987085 1454414 2017 39 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of the preparation method on the structure formed by ovalbumin/gum arabic to observe the stability of oil-in-water emulsion
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر روش آماده سازی بر ساختار تشکیل شده توسط عقلانی / آدامس عربی برای مشاهده امولسیون روغن در آب
کلمات کلیدی
اوالوبومین، صمغ عربی، ثبات، مجتمع ها، مکانیسم تثبیت،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تأثیر روش آماده سازی بر ساختار تشکیل شده توسط عقلانی / آدامس عربی برای مشاهده امولسیون روغن در آب
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 63, February 2017, Pages 602-610
نویسندگان
, , , , , , ,