کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987179 1454416 2016 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Formation mechanism of ovalbumin gel induced by alkali
ترجمه فارسی عنوان
سازند تشکیل ژل اوالوبومین ناشی از قلیایی
کلمات کلیدی
ژل اوالوبومین، قلیایی، ریز ساختار، نیروی بین مولکولی، پیوند دی سولفید، ساختار مولکولی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
سازند تشکیل ژل اوالوبومین ناشی از قلیایی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 390-398
نویسندگان
, , , , , ,