کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6987179 | 1454416 | 2016 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Formation mechanism of ovalbumin gel induced by alkali
ترجمه فارسی عنوان
سازند تشکیل ژل اوالوبومین ناشی از قلیایی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ژل اوالوبومین، قلیایی، ریز ساختار، نیروی بین مولکولی، پیوند دی سولفید، ساختار مولکولی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 390-398
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 390-398
نویسندگان
Yan Zhao, Zhangyi Chen, Jianke Li, Mingsheng Xu, Yaoyao Shao, Yonggang Tu,