کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987209 1454416 2016 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modifying the microstructure and mechanical properties of whey protein isolate gels using large deformation oscillatory strain
ترجمه فارسی عنوان
اصلاح ریزساختار و خواص مکانیکی ژل های ایزوله پروتئین آب پنیر با استفاده از سوسپانسیون نوسان شکل بزرگ
کلمات کلیدی
ایزوله پروتئین آب پنیر، استحکام کششی، ژل، برش نوسانگر دامنه وسیع، ریز ساختار، گرمایش ژلاتینه،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اصلاح ریزساختار و خواص مکانیکی ژل های ایزوله پروتئین آب پنیر با استفاده از سوسپانسیون نوسان شکل بزرگ
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 672-677
نویسندگان
, , ,