دانلود رایگان مقاله ISI : تأثیر میزان استرینگ شدن بر عملکرد امولسیون کنجوابها بین ایزوله پروتئین آب پنیر و پکتین مرکبات

Influence of the degree of esterification on the emulsifying performance of conjugates formed between whey protein isolate and citrus pectin

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 1-8

U.S. Schmidt, V.L. Pietsch, C. Rentschler, T. Kurz, H.-U. Endreß, H.P. Schuchmann,