| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6987514 | 1454424 | 2016 | 34 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Ovalbumin/gum arabic-stabilized emulsion: Rheology, emulsion characteristics, and Raman spectroscopic study
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
In the presence of GA, acid-unstable protein OVA was used to improve the stability of emulsions stabilized by OVA-GA complexes.248
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 52, January 2016, Pages 607-614
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 52, January 2016, Pages 607-614
نویسندگان
Fuge Niu, Debao Niu, Huijun Zhang, Cuihua Chang, Luping Gu, Yujie Su, Yanjun Yang,