کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988123 1454435 2014 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Formulating fruit fillings. Freezing and baking stability of a tapioca starch-pectin mixture model
ترجمه فارسی عنوان
فرمول پر کردن میوه ها. انجماد و پایداری پخت یک مدل مخلوط نشاسته و پکتین تاپیوکا
کلمات کلیدی
نشاسته تاپیوکا، پکتین، پر کردن میوه ها، انجماد / انجماد، پخت پایدار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
فرمول پر کردن میوه ها. انجماد و پایداری پخت یک مدل مخلوط نشاسته و پکتین تاپیوکا
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 40, October 2014, Pages 203-213
نویسندگان
, , , ,