کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988323 1454436 2014 32 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of Maillard conjugation on structural characteristics and rheological properties of whey protein/dextran systems
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر سفسطه مایلارد بر ویژگی های ساختاری و خواص رئولوژیکی سیستم های پروتئین / دکستران پنیری
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تأثیر سفسطه مایلارد بر ویژگی های ساختاری و خواص رئولوژیکی سیستم های پروتئین / دکستران پنیری
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 39, August 2014, Pages 223-230
نویسندگان
, , , , , ,