کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988698 1454440 2014 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheology, texture and microstructure of gelatin gels with and without milk proteins
ترجمه فارسی عنوان
رئولوژی، بافت و ساختار ژل ژلاتین با و بدون پروتئین های شیر
کلمات کلیدی
ژلاتین، ژلاتین، پروتئین های شیری، رئوئولوژی، بافت، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
رئولوژی، بافت و ساختار ژل ژلاتین با و بدون پروتئین های شیر
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 484-493
نویسندگان
, , , , ,