کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6988729 | 1454440 | 2014 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Guar and xanthan gum differentially affect shear induced breakdown of native waxy maize starch
ترجمه فارسی عنوان
آدامس گوار و زانتان به طور متفاوتی تحت تأثیر شکستگی ناشی از نشاسته ذرت بومی قرار می گیرند
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نشاسته ذرت بومی وارسی، کسانتان، گوار، اثرات برشی، اندازه گرانول، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 546-556
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 546-556
نویسندگان
Bart Heyman, Winnok H. De Vos, Frédéric Depypere, Paul Van der Meeren, Koen Dewettinck,