کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6988729 1454440 2014 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Guar and xanthan gum differentially affect shear induced breakdown of native waxy maize starch
ترجمه فارسی عنوان
آدامس گوار و زانتان به طور متفاوتی تحت تأثیر شکستگی ناشی از نشاسته ذرت بومی قرار می گیرند
کلمات کلیدی
نشاسته ذرت بومی وارسی، کسانتان، گوار، اثرات برشی، اندازه گرانول، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
آدامس گوار و زانتان به طور متفاوتی تحت تأثیر شکستگی ناشی از نشاسته ذرت بومی قرار می گیرند
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 546-556
نویسندگان
, , , , ,